菜肴的颜色是烹饪原料的()和()、()共同作用的结果。

对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)

烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)

烹饪原料如何分类?

烹饪是制作菜肴的一项()。

烹饪原料按加工可分为()()()三类。

地层间的接触关系是()运动和()作用的共同结果.

烹饪原料的分类方法主要是按()、商品种类、()划分的。

应激性溃疡的发病，总的来说是()减弱和()增加共同作用的结果。

菜肴的原料形态有自然形态、一般加工形态和______。

试述食盐在烹饪中的作用？