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[多选题]

马齿苋酸寒无毒,含丰富的()。

A.维生素

B.水

C.有机酸和矿物质

D.纤维素

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第1题

蔬菜、水果类食物含()丰富。

A.蛋白质

B.矿物质

C.膳食纤维

D.维生素

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第2题

各种鲜果蔬菜含有丰富的矿物质、维生素、糖类、蛋白质以及有机酸等物质。()
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第3题

粮食、油料的主要营养成分包括()、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。

A.纤维素

B.蔗糖

C.糖类

D.麦芽糖

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第4题

使蔬菜具有不同风味的成分是()。

A.水分

B.维生素

C.有机酸

D.矿物质

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第5题

除氧气外,人体需要的营养素主要有:糖、脂类、蛋白质、()、无机盐和水6类,通常称为6大营养素。

A.纤维素

B.矿物质

C.维生素

D.微量元素

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第6题

番茄含有丰富的有机酸,如山楂酸、酒石酸等,可使维生素C分解,同时有分解蛋白质的作用。()
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第7题

水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,()有助于酵母的发酵。

A.碱性水

B.弱碱性水

C.酸性水

D.弱酸性水

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第8题

黑木耳营养丰富,含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以()的含量最为丰富。

A.磷

B.铁

C.钠

D.钾

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第9题

有机酸是各种水果含有的酸味物质,因此又称为()。

A.乙酸

B.果酸

C.果糖的混合酸

D.水果酸

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第10题

下列物质属于蔬菜中的多糖类的是()。

A.淀粉和纤维素

B.有机酸

C.色素

D.维生素

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第11题

蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是()

A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

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