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[判断题]

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。()

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第1题

感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。()
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第2题

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。()
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第3题

感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。()
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第4题

感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。()
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第5题

鉴定玻璃、搪瓷是否有疵点,用的是视觉鉴定法。()
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第6题

听觉鉴定法只适用于鉴定音响、乐器等发声的商品。()
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第7题

理化鉴定法的含义是通过仪器,使用药剂对原料进行的试验。()
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第8题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和()鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第9题

感官鉴定法的含义是凭借实践经验和理性知识,通过视觉和触觉对原料色彩及质地进行的检验。()
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第10题

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。()
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