更多“几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思,以菜肴原料结构和热处理后…”相关的问题
第1题
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计,以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础,以意构图。()
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第2题
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种,是金华菜的最大特色。P71()
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第3题
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、()。
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第4题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限,保护原料质量以保证菜肴质量,防止浪费。()
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第5题
糟制菜肴的原料}应新鲜,熟处理以断生为佳。()
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第6题
菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。()
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第7题
菜肴的品质是由原料决定,原料的质量直接决定了菜肴的档次()
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第8题
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种原料,没有辅料。()
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第9题
菜肴的品质是由原料决定,原料的组合直接决定了菜肴的档次()
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