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[主观题]

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为()和()。

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（)形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（)和（)。

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第1题

消毒的目的是去除和减少微生物的数量，但是不能杀灭微生物。（）

消毒的目的是去除和减少微生物的数量，但是不能杀灭微生物。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖()

制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（)

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

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第3题

加()的目的是为了杀灭循环水中的菌藻和微生物粘泥。

加（)的目的是为了杀灭循环水中的菌藻和微生物粘泥。

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第4题

对于红葡萄酒微生物病害的治疗方法不包括（)。

A.热杀菌

B.添加SO2

C.无菌过滤

D.冷冻降温

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第5题

水处理一期二氧化氯加药点是在（)，其作用是杀灭原水中的细菌和微生物。

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第6题

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。（)

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第7题

下列对于低温防腐说法正确的是（）。

A.杀灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第8题

灭菌是()物体中所有微生物的技术。

灭菌是（)物体中所有微生物的技术。

A.减少

B.杀灭

C.改变

D.消除

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第9题

什么是热杀菌？可以分为几类？

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第10题

考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为()。

考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（)。

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