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[多选题]

查看到货计划：仓库保管员接收原料采购员OA发的麦芽请检单，确认麦芽的（）（）（），及糖化技术员给出该批麦芽的进仓号；采购员锁定三天的（），保管员在共享查看《到货计划表》

A.品种

B.批号

C.数量

D.到货计划

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第1题

进仓速度.散装麦芽进仓速度≥38t/h（）

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第2题

浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。（)

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第3题

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为()糖化法。

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（)糖化法。

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第4题

麦芽质量入厂检测指标中，涉及不合格退货风险的包括（）

A.口感

B.蛋白质

C.糖化力

D.麦芽运输时间

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第5题

麦芽汁样品的采集应在（)工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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第6题

麦芽皮壳分离、分级糖化法。

麦芽皮壳分离、分级糖化法。

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第7题

在麦汁制备过程中，对于糖化时间长，糖化力低，胚乳尚疏松的麦芽，配料和糖化工艺可以采取（)。

A.增加辅料用量

B.搭配13-23好麦芽

C.低温浸渍

D.两段糖化法

E.在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶

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第8题

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时

A.20℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第9题

麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？

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第10题

啤酒的酿造原料是（）。

A.大麦芽、啤酒花、酵母、水

B.麦芽、酵母、芳香剂、水

C.啤酒花、麦曲、麦芽、水

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第11题

麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率

A.粗

B.偏中

C.中

D.细

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