混酥面胚在擀制成型时，要尽量（）擀制。

A.面坯会变干燥，不易成型

B.面坯会变硬，不易成型

C.面坯及易变软，影响操作

D.面坯会出油，上劲，影响品质

A.烤箱温度过低

B.糖分多

C.反复擀制面团

D.面团擀制时干面粉用量过大

E.水用量少

A.烘烤

B.蒸制

C.炸制

D.煮制

A.揉捏成型

B.搓制

C.冷藏

D.冷冻

A.水分不足或过多

B.烘烤的温度过高

C.油脂选用不当

D.反复揉搓擀制面团

A.擀制

B.模具

C.包制

D.贴制

A.擀制

B.贴制

C.包制

D.摊制

A.由中间往外擀

B.由外往中间擀

C.由后往前擀

D.自由擀制

A.模具

B.擀制

C.挤制

D.搓卷