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[判断题]

菜肴盛装的优劣，只影响菜肴外观，与清洁卫生无关（）

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第1题

菜肴盛装的基本要求是要与盛装的器皿大致协调，确保菜肴的上菜温度，保证菜肴的基本清洁卫生，发现问题及时处理解决，保证菜肴的品种与食品数量，要符合时代的创新审美的观念意识。（）

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第2题

菜肴盛装要注意清洁卫生和整齐美观，并要熟练快速（）

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第3题

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态美观，也关系到出品的整洁卫生（）

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第4题

菜肴盛装的基本要求之一（）。

A.基本保证菜肴的清洁卫生

B.菜肴盛装要符合器皿尺寸

C.菜肴盛装要符合视觉效果

D.保证菜肴的品种与食用数量

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第5题

菜肴装的基本要求之一是（）。

A.基本保证菜肴的清洁卫生

B.菜肴盛装要符合器

C.菜肴盛状要符号视、觉效果

D.保证菜肴的品种与食用数量

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第6题

形状的配合关系菜肴的外观，也影响菜肴的品质（）

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第7题

菜肴盛装一定要注意清洁，讲究卫生。（)

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第8题

菜肴的分量与盛器的大小无关。（)

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第9题

盛器的质地与菜肴的价格无关。（）

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第10题

菜肴盛装要注意色和形的美观，分装必须均匀，并一次完成（）

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