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[判断题]

结束营业后，蒸汽管要用清水清洁一次，避免牛奶在蒸汽管内结块堵塞。（)

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第1题

蒸汽管在使用前后需要进行释放并擦拭的目的是（）

A．避免交叉感染

B．释放蒸汽管内多余水份，避免冷凝水稀释牛奶

C．防止牛奶被稀释

D．保证蒸汽阀门运转正常

E．清洁滴水托盘

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第2题

结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。①清洁抹布擦拭②蒸汽喷头空喷③适当用清水浸泡

A.②③①

B.③②①

C.①②③

D.②①③

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第3题

奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽，达到清洁蒸汽管的目的。（)

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第4题

采用提升管事故蒸汽，是为了保证在中断进料后，提升管内的催化剂能维持流化，而不致噎塞。（)

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第5题

当下降管中含有蒸汽时，管内工质的平均密度不会发生变化。（)

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第6题

炉子熄火后，要用蒸汽吹干净炉膛后，才能重新点火。（)

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第7题

牛奶经蒸汽打发后，撞击奶壶底部的目的是为了去除牛奶的异味。（)

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第8题

加热炉在灭火后重新点火时，先要用蒸汽赶尽炉内的积存瓦斯，见烟囱冒蒸汽几分钟后方可重新点火，防止点火爆炸。（)

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第9题

当蒸汽有水时，疏水器自动打开，排净后关闭，避免蒸汽排走浪费。（)

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第10题

蒸汽是从蒸汽机械式雾化器管内进行分流到喷嘴汽孔，在喷出时与油混合。（)

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