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第1题
()是指将搓条后的面坯,运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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第2题
下剂是指将()后的面坯,运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
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第3题
下剂是指将搓条后的面坯,运用一定的技法()大小一致坯子的工艺过程。
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第4题
下剂又称掐剂子,是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子()
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第5题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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第6题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第7题
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。()
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第8题
()一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。
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第9题
()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
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第10题
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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