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巧克力及巧克力涂层的浆料主要区别是什么？

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第1题

白巧克力和黑巧克力的区别

西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

A.无味巧克力

B.甜味巧克力

C.咸味巧克力

D.迷你巧克力

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第2题

处理后的巧克力浆料使用时与新制巧克力浆料混匀，混合比例不超过新化制巧克力浆料的25%。（)

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第3题

巧克力酱料保温的目的和工艺条件是什么?

巧克力酱料保温的目的和工艺条件是什么？

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第4题

深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同?

深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？

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第5题

什么是巧克力制品？巧克力制品分哪几类？

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第6题

巧克力冰锥成型技术原理及特点是会么？

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第7题

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

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第8题

有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”，说明它（）

A．不是纯正的巧克力

B．脂肪含量少更健康

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第9题

巧克力精磨主要方式有哪几种?典型设备有哪些?

巧克力精磨主要方式有哪几种？典型设备有哪些？

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第10题

新特浓巧克力巧克力粉份量（）

A．1勺

B．2勺

C．3勺

D．5勺

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