题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
对厨房人员进行专业技能培训的内容包括()。
A.原料加工技术
B.成本核算技术
C.方针政策知识
D.食品工艺知识
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A.原料加工技术
B.成本核算技术
C.方针政策知识
D.食品工艺知识
第5题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第9题
A.施工技术培训
B.规范的培训
C.安全知识的教育
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