更多“西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求,采取不同…”相关的问题
第1题
根据菜肴质地的要求,将加工成形的原料加以适当的组合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。()
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第2题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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第3题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。()
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第4题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜()
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第5题
烹饪方法是指将经过初加工和切配成型的原料,通过(),制成不同风味菜肴的操作方法。
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第6题
刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。()
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第7题
刀工就是根据方便和清洁要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程()
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第8题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺()
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第9题
注射成型工艺的特点,是在一个单独的加工过程中用一套集成的功能元件加工出复杂的成型制品。()
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第10题
配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工形成的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
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