题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
采用100℃的水温小火煮制10～20分钟烫制元鱼外皮上的皮膜和黏液。（）
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A.烫制前可以先将外皮上面的黏膜污物刮去
B.采用100℃水温泡烫30分钟清除蚌体表面黏液
C.生食肉质要用开水烫制
D.剖开肉足清除内脏
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第4题
符合牡蛎加工的选项是（)。
A.采用70℃的水温煮制浸泡沫塑料1小时
B.用专用工具将外壳撬开
C.用柠檬酸水溶液清除肉质可食部位上面的黏液
D.用淡洗涤剂水溶液清除肉质可食部位上面的黏液
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