客家著名的梅菜扣肉其烹调方法属于()烹调法。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

以下哪项不是广义的粤菜包括的广州菜。()

A.广州菜

B.汕头菜

C.潮州菜

D.东江(客家)菜

从工艺上说，荔浦扣肉要运用到的调味方法有（)和（)。

目前制作热菜广泛使用的有（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)等二

十余种基本方法。其中()是中餐烹调方法中最具有代表性的一种。

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点