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[单选题]

一般情况下，制作果冻时结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。

A.2%

B.4%

C.8%

D.6%

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第1题

一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固（）

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第2题

制作果冻时，要掌握果冻粉的使用量，若用量太多，产品（）。

A.可以凝固成型

B.不能凝固成型

C.质地坚硬

D.虽可以凝固成型，但是太软

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第3题

一般情况下，结力用量在3-6%左右，果冻冷却时间需（)小时。

A.1-3

B.3-5

C.5-7

D.7-10

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第4题

紧急切断阀内高压油的压力必须大于（)，才能使阀门开启，否则关闭。

A.弹簧力

B.液体对阀瓣作用力

C.弹簧力与液体对阀瓣作用力之和

D.以上都不对

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第5题

果冻类冷冻甜品是靠（）的凝胶作用凝固而成的。

A.结力粉

B.果胶

C.淀粉胶

D.糖

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第6题

调制果冻液最方便，最省时的方法是用（）。

A.果冻粉

B.鱼胶粉

C.鱼胶片

D.结力片

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第7题

钻井泵的泵压指的是（)

A.泵出口处，液体全部面积上受的力

B.泵入口处，液体全部面积上受的力

C.泵出口处，液体单位面积上受的力

D.泵入口处，液体单位面积上受的力

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第8题

乙烯气制冷压缩机导液时，导液罐液位已满，液体全部倒出，一次导液即可（)

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第9题

果冻的一般原料是（)等。

A.果汁、结力、牛奶、水、糖

B.结力、水、糖、香精、食用色素

C.果汁、结力、糖、水、香精、食用色素

D.果汁、结力、糖、水、香精、食用色素

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第10题

低温液体不允许在容器内低液面蒸发，当液位低于正常液位的20%时，必须全部排放干净。（)

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