题目内容
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[判断题]
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物的作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶的风味、品质（）
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A.闷黄
B.萎凋
C.渥堆
D.发酵
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第2题
茶是世界三大饮料之一，常绿灌木，鲜叶需人工采摘。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺，经发酵制成。在以马帮运输为主的时期，普洱茶借助路上运输时间进行二次发酵，如今，加湿堆积发酵工艺可将普洱茶的发酵时间缩短为45天左右。加湿堆积发酵是指将晒青毛茶堆放到一定高度后洒水，上覆麻布，使之在较高温度、偏低降水量的环境中发酵。位于云南省南端的勐海县是理想的发酵之地。据此完成下面小题。导致近年来普洱茶的市场价格不断上涨的主要原因是（）
A.运输成本上升
B.茶叶品质提高
C.种植面积缩小
D.人力成本上升
第3题
渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定高度,在湿热作用下发酵25小时左右,用人工的方法加速茶叶陈化,使多酚类物质氧化,达到去除部分苦涩味、叶色由暗绿变成黄褐、形成_____________固有色泽的工艺过程
A.黄茶
B.青茶
C.红茶
D.黑茶
第7题
2005年7月21日《新民晚报》报导，美国马里兰大学博士贾森马西尼和他的同事已经利用从金鱼身上提取的肌肉组织培养出了人造肉，其培养方法是将提取的肌肉组织在薄膜上培育，细胞逐渐生长、扩张、然后从薄膜上脱落，脱落下来的细胞堆积到一定厚度后即形成了人造肉类。此人造肉的培养方法属于()
A.基因工程
B.细胞工程
C.蛋白质工程
D.发酵工程
第10题
普洱茶是以云南省当地大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今“渥堆发酵”技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。“渥堆发酵”是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在较高的温度、偏低的降水量的环境中发酵24小时左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。据材料回答8—10题。8、催生普洱茶“渥堆发酵"技术的原因是（）
A.气候适宜发酵
B.传统经验丰富
C.运输时间缩短
D.原料优质丰富
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