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[单选题]

()是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程,形成黑茶的特有品质

A.闷黄

B.萎凋

C.渥堆

D.发酵

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第1题

()是黑茶工艺的关键工序,是利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化,使茶叶内含物发生复杂变化,形成黑茶特有的色香味的品质特征。

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.做青

E.渥堆

F.干燥

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第2题

黄茶的品质特征是黄汤黄叶,主要从工艺中的()过程,产生一些有色物质而形成。

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.干燥

E.渥堆

F.闷黄

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第3题

黄茶的加工过程中,特有的一道工序是()

A.闷黄

B.渥堆

C.发酵

D.萎凋

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第4题

()是普洱茶加工的关键工序

A.萎凋

B.渥堆

C.闷黄

D.发酵

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第5题

黑茶是后发酵茶,其基本工艺为()。

A.杀青→揉捻→干燥

B.杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D.萎凋→揉捻→发酵→干燥

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第6题

决定黑茶品质的关键工序是()

A、杀青

B、闷黄

C、渥堆

D、萎凋

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第7题

黑茶加工的关键工序是()。

A.杀青

B. 揉捻

C. 萎凋

D. 发酵

E. 渥堆

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第8题

红茶品质特征形成的关键工序是()。

A.萎凋

B. 杀青

C. 发酵

D. 揉捻

E. 闷黄

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第9题

黑茶所呈现黑色是茶多酚物质在过程中受微生物作用,氧化后与结合产生了黑色()

A.发酵

B.闷黄

C.渥堆

D.做青

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第10题

白茶品质特征形成的关键工序是()。

A.杀青

B. 发酵

C. 渥堆

D. 萎凋

E. 干燥

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第11题

()是白茶制作的关键工序,鲜叶采摘后自然失水,轻微发酵,不炒不揉,自然干燥而得

A.闷黄

B.萎凋

C.渥堆

D.发酵

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