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[判断题]
如果粉碎不好，影响麦芽浸出率，过滤速度，在粉碎过程中要取样观察麦芽粉碎情况（）
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第5题
粉碎度对麦汁生产的影响（）
A.粉碎过粗，影响糖化收得率
B.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细，造成过滤阻力增加，影响过滤操作
C.淀粉粉碎过粗，影响酶促反应，影响麦汁组成
D.麦芽粉碎过细，麦皮破碎，增加皮壳中有害物质的溶出，破坏过滤糟层，影响啤酒的风味
第8题
麦芽粉碎后，增加了()，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的()物质进一步溶解。
麦芽粉碎后，增加了（)，可溶性物质容易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的（)物质进一步溶解。
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