麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。（)

A.水分越低越好

B.粉碎得越细越好，但电耗较大，不得有整粒

C.细粉比例应超过60%

D.粉碎物存放不得超过24小时

A.粉碎过粗，影响糖化收得率

B.皮壳和原料中不溶性物质粉碎过细，造成过滤阻力增加，影响过滤操作

C.淀粉粉碎过粗，影响酶促反应，影响麦汁组成

D.麦芽粉碎过细，麦皮破碎，增加皮壳中有害物质的溶出，破坏过滤糟层，影响啤酒的风味

A.选择适宜的溶剂

B.升高温度，温度越高越有利于提高浸出效率

C.减少浓度差

D.将药材粉碎得越细越好

E.不能加人表面活性剂