第1题
第2题
第3题
A.27%
B.30%
C.15%
D.40%
第4题
A.热菜
B.主菜
C.主食
D.冷菜
第5题
第6题
A.单盘一般使用直径为16~23cm的圆盘(或条盘)盛装冷菜
B.每桌宴席根据宴会规格高低设冷菜数量,多为单数
C.主盘加围碟这种形式多见于农村举办的宴席
D.现在餐厅举办的中、高档宴会冷菜多不采用拼盘形式,而以单碟为主
E.单盘是指每盘只装一种冷菜
第7题
第8题
第9题
第10题
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