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[判断题]

对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。（）

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第1题

对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（）。

A.古朴

B.自由随意

C.吉祥美好

D.典雅庄重

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第2题

面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。（）

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第3题

面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。（）

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第4题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

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第5题

下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

A.随意式

B.文字式

C.文图式

D.安全式

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第6题

对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘和艺术盘三类。（)

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第7题

装盘的要求就是菜肴由锅中装入盘中。（)

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第8题

单位矩阵、对角矩阵、对称矩阵和反对称矩阵都是方阵（）

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第9题

腮红涂得浓些可使瘦脸形显得丰满。（)

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第10题

鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。（)

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