一桌筵席上的面点，少则一、二道，多则五、六道，每一道面点都应显示其各处不同的风格和个性。（)

清代（)，光禄寺做了一桌面点筵席用面量达60佘千克。

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。（)

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

筵席上的面点怎样配备？

寿宴，可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制，烘托了筵席的气氛，使顾客倍感亲切。（)

馅心在面点工艺中具有体现面点口味，影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。（）

不同的面点制品火候的运用各不相同。（）

由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种（）

清酥类面点是传统的西式面点，也称帕夫酥皮面点，简称帕夫面点。（)

不同的馅心可形成不同特色的面点品种。（）