盒饭销售必须由厨师开具出库单，做到“一车一单”，注明品名、数量、单价，由列车长、餐车长、售饭服务员共同确认签字。（)

系列服装必须由若干个单套服装共同构成（）

车班进入车站接车、必须由（)带领，排队进入站场。

出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。（)

餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。（)

出库调整单只调整金额，不调整数量;数量调整可通过盘点单或其他出库单进行调整。（)

《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》(合客乘[2019]50号)规定：餐车厨房内的边门和边门上开窗由()负责，()休息时由厨房值班人员负责，运行途中锁销到位，各站开车后均应检查确认，防止车门漏锁、漏或开门(敞门)运行。

餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。（)

加工过程出现异常需要从设备中拿取产品时，必须由领班进行处理，将产品确认完好后，领班要在流程卡备注栏签字注明：“已确认XXX”（）

单宿服务员接待来客时，应做到语言文明，以礼相待，礼貌热情（）

《旅客列车机车送餐作业指导书》规定：送餐站到站前，餐车服务员提前到机次车厢车门等候，到站后将盒饭交给机车乘务员。（)