下面关于油脂熔点叙述正确的是（)

油脂组成中的脂肪酸碳链（)、饱和程度（)，其熔点越高。

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

A.可熔

B.熔点

C.融合

D.融点

A.高

B.低

C.不变

D.没有必然联系

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。

A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小

B.油脂酸值越小说明其水解程度越小

C.油脂酸败越严重其酸值越小

D.油脂碘值越大说明其不饱和键越少