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[判断题]
海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。（）
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第3题
下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，并且吃了就会发生食物中毒。
A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
第5题
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱羧形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（)
A.河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
B.蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
C.青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
D.甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
第6题
海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）
A．正确
B．错误
此题为判断题(对，错)。
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