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简述酵母发酵机理？

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第1题

简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制

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第2题

酵母发酵温度

酵母发酵的理想温度范围是（）。

A.25~35℃

B.15~20℃

C.10~15℃

D.38~42℃

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第3题

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在()的比例。

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（)的比例。

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第4题

主坯发酵中所积累的气体来源是酵母的呼吸作用和（）的发酵作用。

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第5题

发酵工在排放酵母操作时，应()，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

发酵工在排放酵母操作时，应（)，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

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第6题

葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气=（）+（）+（）。

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第7题

1965年前后由上海酵母厂首先采用()深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。

1965年前后由上海酵母厂首先采用（)深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。

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第8题

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机？叙述该机分离酵母的原理。

在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机？叙述该机分离酵母的原理。

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第9题

简述如何控制酵母自浴？

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第10题

在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为()和();在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为()和()。

在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（)和（);在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（)和（)。

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