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[单选题]

工业上称为液化酶的是()

A.β-淀粉酶

B.纤维酶

C.α-淀粉酶

D.葡萄糖淀粉酶

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第1题

能水解淀粉分子α-1,4糖苷键,不能水解α-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是()。

A.α-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.脱枝酶

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第2题

双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。()
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第3题

淀粉分解酶是一类酶,主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶,另外还包括支链淀粉酶。()
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第4题

α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和()。

A.内切酶,外切酶

B.外切酶,内切酶

C.内切酶,内切酶

D.外切酶,外切酶

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第5题

β-淀粉酶水解淀粉时,会迅速形成麦芽糖,还原能力不断增加,故它又称()。

A.纯化酶

B.乳化酶

C.液化酶

D.糖化酶

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第6题

以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是()

A.胃淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.唾液淀粉酶

D.α-淀粉酶

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第7题

淀粉分解酶是一类酶,主要包括()和支链淀粉酶。
淀粉分解酶是一类酶,主要包括()和支链淀粉酶。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.异淀粉酶

D.羧肽酶

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第8题

使淀粉糖化的酶总称为淀粉酶。()
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第9题

下面哪种酶()的作用方式为外切酶,并且可以水解α-1,4糖苷键,α-1,6糖苷键,α-1,3糖苷键。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.脱脂酶

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第10题

生产啤酒用不到的酶是()

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.果胶酶

D.beta;-葡聚糖酶

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