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[单选题]
体积疏松、层次多样、口味酥香、营养丰富是()的特点。
A.单酥类主坯成品
B.擘酥类主坯成品
C.混酥类主坯成品
D.层酥类主坯成品
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A.单酥类主坯成品
B.擘酥类主坯成品
C.混酥类主坯成品
D.层酥类主坯成品
第10题
A.膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料,使主坯质感属性达到膨大疏松的要求
B.层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯
C.层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯
D.物理膨松性主坯的代表成品有油条,桃酥、萨其码等
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