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[判断题]

学校食堂的食材无需生熟分开。（)

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第1题

学校食堂的切配间工作人员无需查验食材是否安全，因为粗加工环节已经查验过。（)

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第2题

学校食堂加工生熟食材的工具必须严格分开使用、分开存放。（)

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第3题

冷菜间应每日清理所用冰箱，注意生熟食品分开存放。（)

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第4题

学校食堂从业人员只要取得健康证明无需每天进行晨检。（)

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第5题

食堂用的切菜板、墩、刀及容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒。（)

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第6题

预防食源性疾病的五要点是保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。（)

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第7题

木耳是很好的烹饪食材，盛产于东北地区，长在树木上。（)

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第8题

原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指()。

原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指（)。

A、生熟冰箱分开、荤素冰箱分开、有较重异味的和易吸味的分开

B、生熟冰箱分开、成品与半成品分开、有较重异味的和易吸味的分开

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第9题

葱花饼是一种由面粉和小葱，为主要食材的中国煎饼。（)

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第10题

学校食堂的废弃物每餐结束后清除。（)

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