题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将干净的骨碟从客人的(),然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。

A.右侧摆放

B.左侧摆放

C.右后位摆放

D.左后位摆放

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第1题

宾客在用餐中正确的撤换碟的方法是:将干净的餐碟从客人的右侧摆放,然后从客人()将用过的餐碟车撤下、撤碟时不可交叉叠撤。

A.左侧

B.右侧

C.左侧或右侧

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第2题

中餐零点餐厅摆台时,在骨碟右侧摆放筷子,筷架等,且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。()
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第3题

在撤换骨碟时,用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开,防止()。

A.撒落汤汁

B.交叉污染

C.端托不稳

D.客人误会

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第4题

中餐午晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油碟

C.味碟

D.公筷

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第5题

中餐厅摆放餐具时,要求骨碟间距相等。距桌边距离是1.5cm。()
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第6题

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第7题

中餐晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油磔

C.味碟

D.公筷

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第8题

一般餐具的摆放顺序是由下至上、由左至右,从客人席位开始逆时针方向绕台进行摆放。()
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第9题

下列关于餐巾折花摆放的基本要求正确的有()

A.选择大小合适的、清洁明净的酒杯摆放餐巾折花。

B.餐厅服务中应将主花摆放于客人的的席位上。

C.摆放餐巾折花,就是为了让客人欣赏,因此应朝向客人。

D.相似的花型错开摆放

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第10题

西餐上汤时应加垫盘,并从客人的()送上。

A.左侧

B.右侧

C.左后侧

D.右后侧的

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