在油炸过程中的化学反应的有（）

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

A.肽键水解

B.分解

C.水解

D.电解

A.非酶褐变反应

B.酶促褐变反应

C.自动氧化反应

D.高温聚合反应

A.氧化、水解、还原、羟化

B.氧化、酰化、水解、羟化

C.氧化、水解、羟化

D.氧化、还原、羟化

E.氧化、还原、水解

A.水解

B.氧化

C.异构化

D.聚合

E.脱羧

A.热分解

B.聚能

C.燃烧

D.爆炸

A.分解

B.氧化

C.化合

D.水解

A.能够充分发挥厌氧微生物对低分子有机物水解酸化能力强的优势和好氧微生物对高分子有机物氧化分解迅速彻底的优势

B.能够充分发挥好氧微生物对低分子有机物水解酸化能力强的优势和好氧微生物工对高分子有机物氧化分解迅速彻底的优势

C.能够充分发挥厌氧微生物对高分子有机物水解酸化能力强的优势和好氧微生物回对低分子有机物氧化分解迅速彻底的优势

D.能够充分发挥好氧微生物对高分子有机物水解酸化能力强的优势和厌氧微生物对低分子有机物氧化分解迅速彻底的优势

A.光学异构化

B.聚合

C.水解

D.氧化

E.脱羧

A.酶水解法

B.强烈酸水解法

C.碱催化水解法

D.缓和酸水解法

E.氧化开裂法