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[主观题]

果蔬罐头杀菌方式（1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品（2)加

果蔬罐头杀菌方式

(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品

(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.

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第1题

水的硬度是指I升水中含有相当于______________CaO,

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第2题

酒经过陈酿后________和______生成酯类变得芳香醉和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()

A醇和脂

B有机酸和醇

C有机酸和脂

D醇和乳酸

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第3题

乳酸发酵的产物是()

A乙醇

B醋酸

C乳酸

D脂肪

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第4题

果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失

A维生素B1

B维生素B2

C糖分

D维生素C

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