第1题
酒经过陈酿后________和______生成酯类变得芳香醉和,酒成熟、清亮透明、色泽优美。()
A醇和脂
B有机酸和醇
C有机酸和脂
D醇和乳酸
第2题
乳酸发酵的产物是()
A乙醇
B醋酸
C乳酸
D脂肪
第3题
果蔬在干制过程中,()既溶于水,又容易被氧和热所破坏.极易损失
A维生素B1
B维生素B2
C糖分
D维生素C
第4题
下边哪种不是果蔬中水分的存在状态()
A游离水
B化合水
C结合水
D结晶水
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