红烧猪肉罐头加注的液汁应为A.清水B.调味液C.盐水D.糖液

热罐装时，汤汁温度不得低于()

A.80℃

B.70℃

C.60℃

D.50℃

装罐时要求每罐净含量允许公差为()

A.±3%

B.±4%

C.±5%

D.±6%

罐头的顶隙越大，其真空度应()

A.越小

B.越大

C.不能定性说明

D.无法确定

罐头食品的杀菌要求达到的标准是()

A.完全灭菌

B.商业无菌

C.微生物失活

D.高压杀菌

蘑菇、青豆罐头加注的液汁应为

A.清水

B.调味液

C.盐水

D.糖液

在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是()

A.霉菌

B.酵母菌

C.多粘芽孢杆菌

D.肉毒梭状芽胞杆菌

对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为

A.6～8毫米

B.4～6毫米

C.6～10毫米

D.8～10毫米

以水果为主要成分的罐头属()

A.低酸性罐头

B.高酸性罐头

C.中酸性罐头

D.酸性罐头

以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()

A.低酸性罐头

B.高酸性罐头

C.中酸性罐头

D.酸性罐头