违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（)倍罚款。

食品在烹饪后至出售(食用)一般不超过()。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒()

A.鱿鱼

B.芹菜

C.生豆浆

D.豆腐

经营管理工作。

A.3

B.5

C.10

接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形，应洗手并消毒()

A.处理食物前或使用卫生间后

B.接触生食物或接触受到污染的工具设备后

C.处理动物或废弃物后;

D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;

E.触摸和从事任何可能会污染双手的活动后。

F.以上都是

从业人员个人卫生要求()

A.应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

B.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

C.专间操作人员应戴口罩。

D.以上都是

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟