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[单选题]
制作“软兜鳝鱼”选用的鳝鱼部位应该是()。
A.鳝鱼的脊背
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部
D.鳝鱼的腹背相连的肉
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/h5/images/tips_org.png)
A.鳝鱼的脊背
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部
D.鳝鱼的腹背相连的肉
第5题
A.必须选择鲜活的鳝鱼
B.应该选择笔杆粗细的小鳝鱼
C.炒制时应该选择鳝鱼脊背的部位
D.炒制时应该选择鳝鱼腹部的肉
E.鳝鱼应该冻死后再加工
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