题目内容
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[主观题]
热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A.美化
B.前奏
C.中间
D.高潮
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热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A.美化
B.前奏
C.中间
D.高潮
第2题
选用()的原料,通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。
A.色艳、体轻
B.色艳、体大
C.色艳、体小
D.色艳、体美
第4题
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美,而且要求()。
A.百菜百味
B.咸淡适口
C.时令性强
D.麻辣兼备
第5题
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。
A.一部分
B.特殊
C.旅游
D.大多数
第8题
冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况,巧妙地运用于凉菜造型中。
A.时间
B.口味
C.营养
D.季节
第9题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A.条件
B.性质
C.作用
D.特点
第10题
形态美是菜肴造型艺术的(),主要是通过菜肴的形态来反映。
A.表现
B.表达
C.表象
D.表和
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