形态美是菜肴造型艺术的（)，主要是通过菜肴的形态来反映。A.表现B.表达C.表象D.表和

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

A.高潮

B.高峰

C.展示

D.体现

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

A.格局

B.格调

C.格式

D.目的

立体小花雕主要用于菜肴的()等。

A.围边、点缀

B.搭配

C.成本

D.组合

西瓜灯属于()雕刻。

A.立体

B.平面

C.凹雕

D.镂空

可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

A.主料

B.点燃的蜡烛

C.菜肴

D.电灯

镂空雕刻造型是一种()的雕刻方法。

A.普通

B.创新

C.传统

D.特殊

组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。

A.单一

B.独立

C.大

D.完整

立体小花雕主要突出的是一个()字。

A.小

B.好

C.少

D.简

组合雕刻多采用()的手法，工艺复杂，要求有计划、按比例、角度严谨。

A.零雕整装

B.组合

C.整雕

D.平雕整装

立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。

A.最大

B.最多

C.最好

D.最差