题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
立体雕刻是食品雕刻中品种( )、技术难度最大的一类作品。
A.最大
B.最多
C.最好
D.最差
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A.最大
B.最多
C.最好
D.最差
第1题
艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。
A.产品
B.成品
C.原料
D.半成品
第3题
食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
A.学科
B.技艺
C.技术
D.行当
第5题
直头平面刻刀,也称为削刀、长形尖刀,此刀一般口长为(),后部宽为15mm。
A.50~60 mm
B.60~70 mm
C.70~80 mm
D.80~90 mm
第8题
食品雕刻的主要工具是雕刻刀,制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等,其中以()为最佳。
A.铁
B.铜
C.不锈钢
D.铝
第9题
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的,其保管方法有三种:水泡法、低温保管法和()。
A.湿布包盖法
B.冷冻保鲜法
C.沾水保存法
D.药水保管法
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