异形盘一般用于组合造型或盛装某些（)的菜肴。A.高级B.高档C.特别D.特殊

冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯。

A.人们

B.民族

C.当地

D.地方

冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

A.时间

B.口味

C.营养

D.季节

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

A.条件

B.性质

C.作用

D.特点

形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

A.表现

B.表达

C.表象

D.表和

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

A.高潮

B.高峰

C.展示

D.体现

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

A.格局

B.格调

C.格式

D.目的

立体小花雕主要用于菜肴的()等。

A.围边、点缀

B.搭配

C.成本

D.组合

西瓜灯属于()雕刻。

A.立体

B.平面

C.凹雕

D.镂空

可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

A.主料

B.点燃的蜡烛

C.菜肴

D.电灯

镂空雕刻造型是一种()的雕刻方法。

A.普通

B.创新

C.传统

D.特殊