《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（)工作方针政策，用法律的形式确定下

制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

A.面包粉

B.杏仁碎

C.面粉

D.面糊

蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

A.增稠剂

B.水化剂

C.乳化剂

D.胶凝剂

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

A.空气解冻

B.水泡解冻

C.微波解冻

D.水冲解冻

焗的英文是()。

A.Roast

B.Bake

C.Stew

D.Boil

每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A.煮熟

B.制成泥

C.切成片

D.擦成丝

阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。

A.面条

B.馅饼

C.肉类食品

D.汤菜

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

A.远外红线

B.化学溶剂

C.煮沸

D.清洗消毒机