题目内容
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[主观题]
只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。A.VC源B.VD源C.VA源D.VB源
只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。
A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源
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只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。
A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源
第1题
餐饮管理的关键在于()。
A.向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B.突出风味特点,办出经营特色,坚持以产品质量和服务质量取胜。
C.增收节支,开源节流,搞好餐饮经营管理。
D.向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品。
第2题
粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。
A.几何形态
B.自然形态
C.仿植物形态
D.仿动物形态
第4题
在碱性条件下,叶绿素中的()原子可被N原子取代,生成绿褐色的物质。
A.NA
A.Cn
B.Mg
C.Zn
第9题
从本质上讲,乳白汤色的形成是()结果。
A、明胶的水解
B、蛋白质变性
C、固醇磷脂作用
D、脂肪乳化
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