两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于()。

感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。

A、健康儿童

B、青年女性

C、中年男性

D、老年女性

人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

A、0～10℃

B、10～20℃

C、30～40℃

D、50～60℃

感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

A、咽喉部位

B、舌面味蕾

C、鼻腔黏膜

D、口腔黏膜

感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

A、咽喉部位

B、舌面味蕾

C、鼻腔黏膜

D、口腔黏膜

下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

A、羰氨反应

B、酯化反应

C、淀粉老化

D、沉淀反应

优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。

A、70%～80%

B、300%～500%

C、100%

D、50%

排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

A、电解质

B、碱的电离

C、细菌

D、活性酶

经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

A、颜色变红

B、呈黄绿色

C、弹性消失

D、弹性增强

发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

A、酵母菌

B、乳酸菌

C、霉菌

D、双歧杆菌

制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。

A、增加色泽

B、弹性

C、黏度

D、亲水性