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[单选题]
感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是()。
A.咽喉部位
B.舌面味蕾
C.鼻腔黏膜
D.口腔黏膜
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感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。
A、咽喉部位
B、舌面味蕾
C、鼻腔黏膜
D、口腔黏膜
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第2题
下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。 A、羰氨反应 B、酯化反应 C、淀粉老化 D、沉淀反应
下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。
A、羰氨反应
B、酯化反应
C、淀粉老化
D、沉淀反应
第3题
优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。 A、70%～80% B、300%～500% C、100% D、50%
优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。
A、70%～80%
B、300%～500%
C、100%
D、50%
第5题
经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。 A、颜色变红 B、呈黄绿色 C、弹性消
经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。
A、颜色变红
B、呈黄绿色
C、弹性消失
D、弹性增强
第6题
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、双歧杆菌
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、霉菌
D、双歧杆菌
第7题
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。 A、增加色泽 B、弹性 C、黏度 D、亲水性
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。
A、增加色泽
B、弹性
C、黏度
D、亲水性
第8题
某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。 A、12 B、15 C、18 D、20
某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。
A、12
B、15
C、18
D、20
第10题
畜肉的部分分割主要是根据( )。 A、每块骨骼的结构 B、肌肉组织自然分布 C、结缔组织的种类 D、畜
畜肉的部分分割主要是根据( )。
A、每块骨骼的结构
B、肌肉组织自然分布
C、结缔组织的种类
D、畜类的四肢和腹背
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