婴儿体内()含量最低。

( )是构成人体的基本结构和功能单位。

A、细胞

B、组织

C、器官

D、骨骼

食物消化吸收的主要部位是( )。

A、胃

B、口腔

C、小肠

D、大肠

胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

A、脂肪

B、蛋白质

C、矿物质

D、维生素

我国食盐产量最高的是( )。

A、海盐

B、湖盐

C、井盐

D、岩盐

在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

A、烹饪

B、烹调

C、料理

D、火候

适宜用干煸方法烹调的原料是( )

A、选用质地细嫩的原料

B、选用没有水分的原料

C、选用组织柔韧的动植物原料

D、选用组织柔韧的植物原料

下列调味料中主要呈麻味的是( )。

A、八角

B、花椒

C、胡椒

D、桂皮

传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

A、装饰

B、整理

C、盖面

D、镶边

属于我国特产的叶类蔬菜是( )。

A、生菜

B、菠菜

C、大白菜

D、卷心菜

在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )

A、1倍

B、1/2

C、1/3

D、1/5