题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱
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A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱
第1题
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料的处理标准。
A、淀粉
B、香粉
C、滑粉
D、面粉
第8题
调味必须(),根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
A、随意
B、随便
C、恰当适时
D、随时
第10题
菜肴盛装的优劣,不仅关系到菜肴的形态(),也关系到出品的整洁卫生。
A、美观
B、色彩
C、气味
D、平衡
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