A.焗
B.煲
C.蒸
D.煮
第1题
质量好的瘦肉呈(),有光泽
A、浅红色
B、深红色
C、桃红色
D、紫红色
第2题
苏式点心是指()制作的面点
A、长江流域
B、江苏一带
C、长江中下游江浙一带
D、江苏上海一带
第3题
什么是生炒?举例说明菜肴特点。
第4题
菜肴的属性是什么?
第5题
什么是烹调?它与烹饪有什么区别?
第6题
构成菜肴属性的条件是什么?
第7题
烹调的基本功包括哪些?烹调技术的基本功包括()
第8题
什么是水炒?举例说明菜肴特点。
第9题
什么是炒?炒有几种烹调方法?
第10题
什么是热菜?
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