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[判断题]

宴席上菜的原则之一是先上面点,后上菜肴。()

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第1题

()不属于上菜的一般原则。

A.先甜后咸、先荤后素

B.先上质优后上一般、先荤后素

C.先上菜肴后上面点、先上酒菜后上饭菜

D.先咸后甜、先荤后素

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第2题

所有菜肴如果有配用佐料的,应()

A.先上佐料后上菜

B. 先上菜后上佐料

C. 同时上

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第3题

宴席开始后,上菜应按下列顺序()

A.先上热盘,后上冷菜,最后上甜食和水果

B.冷热一起上,最后上甜食和水果

C.先上冷盘,后上甜食和水果,最后上热菜

D.先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果

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第4题

中餐上菜的顺序是:先上() ,后上(),最后上()

中餐上菜的顺序是:先上() ,后上(),最后上()

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第5题

宴席必须严格按照凉菜→大菜→一般热菜→面点→汤→时令水果的上菜顺序,不可随意  变更。  
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第6题

中餐宴席一般上菜程序是冷菜一一般热菜一大菜一面点一汤一时令水果。()
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第7题

宴会上菜的顺序是:先上味道浓烈的,后上味道()的菜肴。

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第8题

中餐上菜的顺序是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食与水果。()

中餐上菜的顺序是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食与水果。()

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第9题

菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。()
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第10题

宴席的上菜原则之一是先冷菜后()。

A.热菜

B.大菜

C.甜菜

D.汤菜

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第11题

中餐上菜的顺序是:先上(),后上(),最后上甜食与水果

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