第1题
第2题
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()
第3题
A.感官指标
B.外感指标
C.理化指标
D.应用性
第4题
B.理化指标
C.微生物指标
D.净重量指标
第5题
B.细菌性指标
D.霉菌性指标
第6题
此题为判断题(对,错)。
第7题
A.感官要求
C.微生物限量指标
D.收购日期
第8题
A.感观指标
C.生物指标
D.营养指标
第9题
A.生物
B.五官
C.微生物
D.感官
第10题
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
第11题
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