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[填空题]

国家标准的烹饪原料品质检验指标主要包括:感官指标、理化指标、()。

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第1题

茶叶检验主要分为感官品质检验、卫生指标检验、理化指标检验()
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第2题

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()

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第3题

原料的纯度、成熟度是反映原料品质的()

A.感官指标

B.外感指标

C.理化指标

D.应用性

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第4题

罐头内容物检验的指标包括()。

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.净重量指标

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第5题

常规的食品卫生检验指标包括食品卫生理化指标和()

A.感官指标

B.细菌性指标

C.微生物指标

D.霉菌性指标

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第6题

烹饪原料品质的理化鉴定包括了理化检验、生物检验和感官检验三个方面。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

我国规定生乳的收购国家标准(GB19301-2010)包括()。

A.感官要求

B.理化指标

C.微生物限量指标

D.收购日期

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第8题

原料品质鉴定的()主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标

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第9题

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。

A.生物

B.五官

C.微生物

D.感官

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第10题

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。

A.物理检验

B.感官检验

C.理化检验

D.视觉检验

E.味觉检验

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第11题

原料品质鉴定的()主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标

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